Flawonoidy - barwniki o dużym potencjale

Flawonoidy są rozpuszczalne w wodzie i wraz z garbnikami, śluzami, substancjami gorzkimi itp. należą do wtórnych związków roślinnych. Są uważane za naturalne substancje i są odpowiedzialne za większość pigmentów kwiatowych. Flawonoidy mają niezliczone zadania w roślinach (ochrona przed szkodnikami, wabienie owadów, ochrona przed promieniowaniem UV, ...). Przykładami roślin zawierających flawonoidy są kwiaty arniki, liście miłorzębu, kwiaty czarnego bzu, owoce ostropestu plamistego, kwiaty nagietka i wiele innych. Flawonoidy są również niezwykle cenne dla człowieka.