Śluz - bardzo szczególny składnik roślinny

W kontakcie z wodą śluz pęcznieje i tworzy żelową, śluzowatą masę. Śluzy są szczególnie przydatne w medycynie. Często wykorzystuje się ich właściwości łagodzące podrażnienia, a także są niezwykle popularne wśród dietetyków. Występują szczególnie często u malw, prawoślazu, babki lancetowatej i podbiału. Ale dobrze znane pokarmy, takie jak nasiona chia lub siemię lniane, zawierają również cenny śluz.